サンマから見つかる「赤い糸」の正体は寄生虫ラジノリンクス
AI-generated context summary requested by a Free News Reader user. Sourced via Gemini from publicly available information — no paywalled content was accessed.
You hit a paywall. Here’s the context on this topic based on publicly available information. We did not access any paywalled content. View original article.
サンマから見つかる「赤い糸」の正体は寄生虫ラジノリンクス
- サンマの内臓から見つかることがある約2センチメートルの「赤い糸」のようなものは、ラジノリンクスという寄生虫で、加熱しても赤橙色は消えません。
- 公益財団法人目黒寄生虫館の館長である倉持利明氏によると、ラジノリンクスは人体に有害との報告はなく、食べても健康への影響はないとされています。
Full Summary — powered by AI
サンマの塩焼きなどを食べている際に、腹部から約2センチメートルほどの「赤い糸」のようなものが見つかることがあります。 この正体は「ラジノリンクス」と呼ばれる寄生虫です。 ラジノリンクスは鉤頭虫類に属し、サンマが餌とする動物プランクトンを食べる際に体内に取り込まれると考えられています。
この寄生虫は加熱しても赤橙色が消えないため、調理後も目立つことがあります。 主にサンマの内臓に寄生していますが、稀に筋肉中に見られることもあります。
魚の寄生虫と聞くと、激しい腹痛などを引き起こすアニサキスを思い浮かべる人もいますが、ラジノリンクスはヒトに寄生することはなく、人体に影響はないとされています。 公益財団法人目黒寄生虫館の館長である倉持利明氏も、「ラジノリンクスは、サンマと一緒に食べてしまっても大丈夫。健康への影響はありません」と説明しています。 ただし、見た目から不快感を与えるため、消費者からの問い合わせが多い寄生虫でもあります。
サンマ以外にも、カツオやサバ、ブリなどにも寄生することが知られています。 食品加工の過程で内臓除去が行われますが、完全に除去しきれない場合もあります。